界面新闻记者 |
界面新闻编辑 | 牙韩翔
卖身传闻持续一年后，哈根达斯终于公布了它新的操盘手。
6月2日，通用磨坊中国对界面新闻宣布，通用磨坊公司已与投资者集团达成最终协议，将其在中国内地的哈根达斯门店业务授权给包含柠季在内的投资者集团。
茶饮连锁柠季目前拥有逾3000家茶饮门店。作为协议的一部分，受让方将获得通用磨坊的独家许可，在中国内地的冰淇淋门店及礼品业务中独家使用哈根达斯品牌。通用磨坊将继续拥有并运营哈根达斯在中国的零售和餐饮业务。
目前交易细节仍未披露。该拟议交易预计将于2026年日历年内完成，交易生效须取得必要的监管批准并满足其他惯例交割条件。交易的财务条款同样未予披露。
6月2日，界面新闻向柠季公司及创始人之一汪洁发去未来运营计划的问询。汪洁表示：“暂时不便透露，请等待官方发布。”
哈根达斯在中国的业务分为门店、零售及餐饮两大部分。交易完成之后，它在中国的业务将被进一步拆分：门店及礼品业务交由本土团队操盘，零售和餐饮渠道仍由通用磨坊运营。
柠季的进入，或许会让哈根达斯门店变得不太一样。
一个变化可能是门店模型变轻。
哈根达斯过去在中国的门店多位于商场核心位置，并承担堂食和礼品展示等多重功能。这一模式在客流充足、高端消费心智足够强的时候能够成立，但在购物中心整体客流分化、消费者减少非必要堂食开支之后，固定成本压力会被迅速放大。
而柠季擅长的是茶饮连锁门店的高周转模型。它接手之后，哈根达斯未必会彻底放弃高端门店形象，但更可能减少对重堂食、大面积空间的依赖，强化外带、即食和礼品提货等功能。
第二个变化可能是产品更接地气。
过去哈根达斯在中国的本土化更多集中在节庆礼盒和营销主题上，例如它的月饼礼盒曾一度是中秋送礼的高端选择之一。但今天的冰淇淋消费已经越来越和新茶饮接近，消费者期待更高频次的上新，也期待品牌能围绕季节性的水果和口味进行创新。
柠季过去能够将柠檬茶这一相对垂直的品类做成全国性连锁，核心是抓住了香水柠檬、手打柠檬茶等差异化标签，并持续用口味和社交传播制造新鲜感。若这套能力被迁移到哈根达斯门店端，哈根达斯未来可能会出现更多带有中国本土口味、茶饮元素或季节水果标签的产品。
此外，哈根达斯也会更加适应如今中国连锁餐饮的品牌传播方式。
哈根达斯过去的高端感来自品牌历史、定价、门店位置和礼品属性。但在当下市场，高端感本身已经无法吸引消费者。作为新消费品牌，柠季更熟悉这套传播语言。该品牌及其管理者多次公开强调，团队背景多元，并非来自单一餐饮主业，而是包括金融、游戏、互联网等跨界经验。这种背景让柠季在数字化、会员运营和内容传播方面具备更强的新消费色彩。
若柠季获得足够的运营权限，哈根达斯的会员体系、社群运营、线上点单、节日礼品预售和本地生活平台投放，都可能被重新改造。
如果能够实现这些变化，或许哈根达斯能够挽回不断下滑的客流。
2025整个财年，通用磨坊多次在财报里透露中国哈根达斯门店客流下降。第二季度时客流量下降幅度达两位数，在当时的业绩交流会上，其董事长兼首席执行官Jeff Harmening指出，哈根达斯门店面临的问题在于客流量下滑、门店固定成本高、但利润率低。
2026财年第一季度，中国所在的国际市场净销售额下降，财报称系由于中国市场关闭了部分业绩不佳的哈根达斯门店。与之形成对比的是，哈根达斯零售本季度在中国获得双位数增长，高层称这是得益于他们当季推出的手持冰淇淋系列产品。
后续的第二及第三季度，通用磨坊未再披露过中国的门店状况。
界面新闻自哈根达斯小程序统计，目前其全国门店约有171家。对比2025年6月的数字，门店数量已经减少约90家。
而对此刻的柠季来说，哈根达斯或许也意味着新增长点。
事实上，根据市场上的主要柠檬茶品牌宣布的数字，其签约门店规模已经在3000家左右徘徊多年，这侧面反映出该赛道现阶段的瓶颈。柠季此前便开启出海，今年初公开的数字是海外签约门店约40家。然而柠檬茶产品高度依赖原料，柠季的香水柠檬在全国乃至世界种植范围都较为有限，这让供应链成为其出海路上最大的挑战，因此海外扩张难以在短时间内提速。
哈根达斯能为柠季带来的，是高端化背书，以及及时加入冰淇淋大战的时机。
一冰淇淋行业人士对界面新闻表示，gelato门店的扩张在一定程度上推动了茶饮上新冰淇淋，gelato牛奶、坚果、水果等原料组合的丰富性，让茶饮看到口感创新的机会，同时这种极富互动感的现场制作，也改变了消费者对冰淇淋的认知。
但哈根达斯与柠季的结合并非没有难题。
最关键的问题是，通用磨坊究竟会给柠季多大的权限。
界面新闻此前了解到，哈根达斯门店端的运营模式是，原料与口味由法国总部提供，并直接运输到中国。中国相关部门的创新几乎仅限于产品造型与营销。若这一模式持续，柠季能够改造的空间可能十分有限。
所以，它可以改变门店运营、营销方式、会员体系和渠道打法，但未必能真正改变哈根达斯最核心的产品供给——而这也决定了哈根达斯接下来变化的边界。