国产咖啡有“咖位”（经济新方位·服务业扩能提质）

图为李金合在咖啡园采摘咖啡果。杨 磊摄（人民视觉）

" 一、二、三，开始！" 咖啡师李金合打开喷枪，加热后的虹吸壶里，咖啡逐渐沸腾，游客举起手机，记录下这一瞬间。

自驾滇西北的游客专程来体验、当地人路过也会被吸引……凭借独特的喷枪煮咖啡手艺和满满仪式感，云南省保山市隆阳区芒宽彝族傣族乡的 " 路边咖啡馆 "，自打去年 " 火出圈 "，就没闲下过。

咖啡馆更像 " 咖啡摊 "。经营者兼咖啡师李金合花 3000 元搭起凉棚；烧烤、冷饮、特产，周边农户纷纷跟着出摊，各类业态逐步完善；相关部门引导合规有序经营，增设停车场、公厕，更好服务游客。

为什么能吸引游客？李金合分析，自己种的咖啡味道不错，更关键的是用喷枪煮咖啡，" 视觉冲击力强，适合互联网传播。" 李金合说，自己只种了百亩咖啡，但卖出去的不止千亩产量。

" 一壶咖啡三四十元，每天赚得不少。" 李金合喂过猪、养过蜂，没想到真正赚到钱，靠的却是服务拉动。

同样的，山上没到盛果期的咖啡庄园，赚钱也是靠服务。隆阳区新寨村贡江咖啡庄园，前两年刚种下咖啡树，经营者何文俊已有了进账——漫步高黎贡山、俯瞰怒江大峡谷，品一杯咖啡或亲手种下一棵咖啡树，成为热门体验项目。何文俊说：" 在保山，咖啡不仅是产品，也是一种地域文化。"

从单纯种咖啡，到围绕咖啡设计 " 花样 " 服务，保山吸引越来越多游客前来体验。在和顺古镇等热门景区，咖啡馆、咖啡店林立，几乎 " 无景不咖 "；当地引导 " 咖啡庄园化、庄园景区化、景区特色化 "，实现 " 以咖为景 "。

保山咖农过去种的商品豆，受国际期货价格影响大，价格低迷时一公斤鲜果只卖两元左右，不少人弃管甚至砍树。怎么减少国际期货价格的影响？" 咖啡馆里的咖啡价格跟期货市场关系不大。多做精品豆，才能卖上好价格。" 保山市咖啡专班成员李廷金说，" 要做精品豆，离不开农事服务。"

走红后，李金合更加悉心照看自己的咖啡树。高黎贡山雨水足，植被长得快，为确保咖啡品质，只能靠人工割草。每年仅这一项农事服务，李金合就要花两三万元。

普通商品豆，采摘时一串串撸，而精品豆却要一颗颗摘。为引导咖农改变种植采摘习惯，比顿咖啡庄园经营者赵琴香没少去田间地头转悠。" 有咖农说，咖啡果都一样大，为啥不一起收了？" 赵琴香耐心解释，" 绿的果子会苦，黄的果子会涩，红的果子才甜。就像橘子，熟透了的才甜，咖啡也是一个道理。" 政府提供专家资源，比顿咖啡庄园报销交通费用，组织咖农进行系统培训。培训第一课，就是让咖农品尝不同咖啡，让入口的不同滋味带动他们改变种植习惯。

提供种植技术服务、发力标准和品牌建设、推动咖啡业态融合，保山咖啡更有 " 咖位 "，产业向精品化、特色化发展。" 十四五 " 时期，保山咖啡精品率从 10% 提升到 75%、精深加工率从 30% 提升到 90%。

" 人来，需要交通、住宿、餐饮；货走，离不开快递、包装、仓储。我们强化全链条服务支撑，推动咖啡一二三产高质量发展。" 李廷金介绍，2024 年至 2025 年产季，保山咖农户均收入超 10 万元；寄递业务突破 1000 万件，电商平台销售额近 6 亿元；金融保险机构推出 " 咖啡贷 "" 价格保险 " 等金融产品，累计发放贷款 6.5 亿元、提供保险项目资金 8023 万元。截至 2025 年底，保山咖啡产业综合产值超 223 亿元。

本期统筹：郭雪岩

记者手记

从一杯咖啡看服务市场前景

工作时，点一杯外卖咖啡提神；闲暇时，和朋友聚会，到咖啡馆边喝边聊；长假旅游，到原产地看咖啡、品咖啡、游咖啡……从一杯咖啡可以看到，人们的需求正从购买更好商品向获得更优服务延伸。随着这一需求日益增长，市场前景广阔。

如何满足需求？从云南保山咖啡的 " 咖位 " 提升可以看到，销得好，背后是仓储、物流、金融、营销服务全方位发力；种得好，则离不开无人机飞防、标准化种植等现代化农事服务。生产性服务业不断完善，助力云南咖啡从 " 有 " 到 " 优 "。

不仅要 " 优 "，还要 " 特 "，满足消费者对新奇体验的期待。咖啡馆固然精致惬意，但容易千篇一律；投资 3000 元的路边摊虽略显 " 潦草 "，却因 " 喷枪煮咖啡 " 这一小小的创新，加之保山用心培育的咖啡氛围，具备了独特吸引力。盯准消费者需求，不断推陈出新，才能持续提升服务品质，实现咖啡全产业链的高质量发展。